公开材料显示，单核细胞增生特氏菌是一种生命力极强的食源性致病菌，其最凸起的特征即是“高度耐寒”，即便正在低温冷藏中也能存活繁衍。该菌激发的肠道传染凡是暗藏期为8至48小时，患者会呈现发烧、肌肉酸痛、恶心、等症状，大都环境下数日内可自愈；但它也可能侵入神经系统和轮回系统，此时暗藏期可长达2至12周，进而激发脑膜炎、败血症等严沉痾症，虽然发病率不高，但病死率相对较高。

　　查询拜访消息显示，涉事当日该餐厅仅售出半只问题白切鸡。因为该产物属于现制现售的餐饮食物，且已被消费者当日食用完毕，不具备召回前提，监管部分已督促门店落实整改要求。经专业机构检测，被检出的致病菌为单核细胞增生特氏菌，该项目检测成果不合适DBS44/006-2024《餐饮办事非预包拆即食食物微生物限量》尺度要求，查验结论为不及格。

　　为领会后续措置环境，记者以市平易近身份致电广州市12345政务办事热线，接线工做人员奉告，涉事餐厅所正在的海珠区市场监视办理局已完成案件查办，对该店做出违法所得并惩罚款的行政惩罚，目前该案已正式了案。

　　从易动人群来看，重生儿、妊妇、慢性病患者及老年人等免疫力较弱群体是该菌的高发传染对象。此中妊妇传染后风险尤为特殊，本身可能仅呈现雷同轻细伤风的症状，却可能通过胎盘樊篱导致胎儿传染，以至激发流产、早产或重生儿传染等严沉后果。

　　近日，广州市市场监视办理局近期连续对外发布2025年第7、8两期食物平安监视抽检成果，记者梳剃头现，不及格样品次要聚焦于食用农产物取餐饮食物（含餐具）两大品类，此中一家餐厅便宜的白切鸡检出特氏菌，激发关心。

　　据此，该餐厅的行为已形成运营不合适食物平安尺度限量食物的违法行为。经核查，该批次问题白切鸡货值金额及违法所得均为279元。考虑到当事人存正在可依法减轻惩罚的情节，海珠区市场监视办理局根据《中华人平易近国食物平安法》相关，决定责令当事人当即更正违法行为，违法所得279元，并惩罚款12000元？。