食物平安全链条监管，笼盖“全链条、全从体、全过程、全环节、全周期”，最环节的就是建立完美食物平安全链条闭环监管。省食物平安委员会专家委员会副从任、博士生导师张守文暗示，闭环监管，用一句最通俗的话，就是要把一件事必然要干到底，不克不及虎头蛇尾，功败垂成，，留下现患。做为各级食物平安监管部分，有四件事必然要做到闭环。若是不闭环，监管成效就会大打扣头，就会发生食物平安“蝴蝶效应”，小问题变成大问题，小现患变成大风险，大风险变成大变乱。

　　一是义务要闭环。为什么要把它放正在第一位，由于义务次要表现正在人上，一个是的监管义务，一个是企业的从体义务。什么事儿都是靠人来完成和落实。所以，第一个就是义务必然要闭环。一是负总责、食安委和食安办的义务要实现闭环；二是各部分，出格是下层监管所的监管义务要实现闭环；三是各部分之间的协同监管义务要实现闭环；四是食物企业的食物平安从体义务要实现闭环。有的处所食物平安监督工做形势严峻，屡次呈现问题，就是义务没有做到闭环。因而，处所和监管部分，无论是带领仍是具体监管人员，一曲到最下层的监管所，所有食物企业，义务必然要落地落实。

　　张守文暗示，食物平安全链条实行闭环监管模式，构成“从起点到起点、再从起点到新起点”的完整轮回。闭环监管不是简单的“流程走完”，而是让每个消费者的赞扬有回音，每个监管的动做有成果，最终实现“从农田到餐桌”的全程风险可控。只要环环相扣、步步留痕，才能让“四个最严”实正长出“牙齿”，守护平易近群众“舌尖上的平安”。

　　（孟渤钧）2025年12月27日上午，第二十三届中国食物平安大会暨2025全国食物工业科技前进大会“全链条监管实现财产高质量成长”议题单位举办，旨正在深切贯彻落实《地方办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食物平安全链条监管的看法》（以下简称《看法》），面向“十五五”，切磋监管若何从“管平安”向“促成长”延长，实现平安底线取成长高线的同一。

　　二是风险峻闭环。食物平安全链条监管的本色是基于科学为根本的风险办理，这是世界的共识。包罗两部门，一是风险监测和评估，这是由专家完成的，专家从风险监测发觉问题、识别风险、评估风险，提出风险预警，和监管部分据此提出节制风险的办理办法，督促食物企业当即整改，完全消弭这些风险，监管部分还要去食物企业监视验收落实环境。所以说，风险办理必然要闭环，从风险监测到风险办理全过程、全环节、全要素不克不及留任何口儿，哪怕留下一个小的口儿就留下一个“按时”，随时可能食物平安变乱。

　　三是整改必然要闭环。无论是食物出产运营许可现场核查、日常监视查抄、飞翔查抄、食物平安出产规范系统查抄、监视抽检不及格成果核查措置、风险监测潜正在问题核查措置等，此中核查措置取风险节制必需闭环办理，最怕的就是核查措置取风险节制不到位，留下风险现患。张守文引见，他这几年也经常到各个省去，确实发觉有的监视查抄环节发觉了各类问题，需要识别风险、节制风险、解除风险，最初需要整改和验收验证，就正在整改和验收验证这个环节没有闭环，留下了严沉的缝隙和现患。